Productos
Roldan Oliva ofrece el máximo sabor en AOVE con Molino de la Calzada, una familia de productos que deben su nombre al antiguo molino de piedra propiedad de la familia con los que se obtenían los primeros aceites comercializados allá por el 1895.
El aceite de mejor calidad se obtiene de la primera extracción en frío, cuando la temperatura máxima alcanzada se sitúa en torno a los 27ºC. En el caso de Molino de la Calzada siempre se encuentra por debajo de esta cifra, permitiendo conservar intactas todas las propiedades organolépticas y nutricionales del aceite de oliva.
Molino de la Calzada proviene únicamente del olivar de la comarca, haciéndolo único. Se presenta en tres variedades de aceite de oliva virgen extra de primera extracción en frío:
D´ ORIGEN: PICUAL & LUCIO
El aceite resultante de la variedad de aceituna Picual está considerado como el más estable que existe, gracias a la gran cantidad de antioxidantes naturales que ayudan a evitar que el aceite se oxide y a su elevado contenido en polifenoles. Al paladar y olfato tienen un agradable amargor y un toque picante que lo caracteriza. Dentro de esta variedad, los aceites de montaña como en el caso de Molino de la Calzada, suelen ser más suaves con notas frescas. La personalidad de Molino de la Calzada Picual y Lucio, la da la variedad Lucio procedente de aceitunas de olivos centenarios que sólo se encuentran en el municipio de Íllora (Granada), que hacen de este coupage, una unión especial para ofrecer un aceite de oliva virgen extra único. 2º Premio DOP Poniente de Granada 2015-2016. Nota de cata: Aceite de oliva virgen extra coupage con frutado verde intenso con notas de hoja, tomate verde, higuera y plátano, amarga y picante en intensidad media. Persistente y equilibrado Esta variedad de aceite es muy resistente, son ideales para guisos, pescados y mariscos, gambas al ajillo, bacalao al pilpil, para sofritos de verduras y todo tipo de salsas. Alto contenido en vitamina E y polifenolesInformación técnica:
PICUAL, LUCIO & ARBEQUINA
Un exquisito coupage resultado de la selección de las variedades Arbequina, Picual y Lucio, conseguida a través de un delicado análisis sensorial. Un aceite de oliva virgen extra de extracción en frío muy equilibrado y con sugerentes matices que le aportan una identidad de carácter propio. 1er premio Sabor Granada 2016 en la categoría de frutados verdes medios. Nota de cata: Aceite de oliva virgen extra coupage equilibrado con frutado verde medio, con notas de hojas, tomate verde, plátano y hierbas aromáticas. Amargo y picante en intensidad media. Aceite de oliva virgen extra con mucha frescura por las diferentes variedades que lo componen, se puede utilizar para crudo en tostadas, ensaladas, verduras, para parrilla, tanto para carne como para pescadosInformación técnica:
ARBEQUINA
Arbequina es una variedad de aceituna de la que se extrae uno de los aceites de mejor valor organoléptico del mercado. Si a esto se le añade el clima de Granada, una fecha de recolección temprana y una excelente conservación, se obtiene Molino de la Calzada Arbequina, un producto muy apreciado y capaz de conquistar paladares menos expertos/habituados al aceite de oliva virgen extra. Nota de cata: Aceite de oliva virgen extra fresco y delicado, frutado verde intenso con notas de tomate, plátano y manzana, amargo y picante en intensidad media, sabor inigualable. Ideal para saborear en crudo en ensaladas, gazpachos, tostadas, verduras, para la parrilla, platos con arroz, paellas y reposterías. Alto contenido en vitamina EInformación técnica:
